異食停
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據海關數據顯示，2018年一季度我國凍牛肉進口量繼續保持同比較快增長，進口總量達21.2萬噸，增長32.2%；冷鮮牛肉市場端，就常規國產育肥牛來看，因牛源緊缺，2017年末其全國平均價格每公斤上漲到了26～27元。 消費量大、價格上漲、供應缺口大仍將是中國牛業的主旋律。大康農業集團肉牛技術總監張春雷表示，目前國內牛肉產能尚不能滿足50%的市場需求，中國牛業即將進入牛源極度短缺的新階段，這對整個行業也是嚴峻的洗禮與磨練。 01 供需缺口大，靠進口彌補 隨著2018年春節消費旺季的結束，3月之后，國內育肥牛價格出現了季節性回落。當然，這種情況是非常正常的短暫季節性波動。 接受記者采訪時，張春雷開門見山地說，就國內肉牛實際生產情況、國外牛肉及牛副產品進口情況來看，目前中國肉牛價格絕不是最高點。未來，國內肉牛行情的長遠價格曲線仍舊持續向上，因為牛源短缺、牛肉供應缺口大的狀況在日益加劇。 他的觀點有數據為證。2018年4月下旬，中國農業展望大會上發布的《中國農業展望報告（2018-2027）》預測：到2027年，我國牛肉產量將達到863萬噸，進口量將達到122萬噸，繼續呈現較快的增長趨勢。 近十年來，中國人均牛肉消費量保持了3%的年均增長速度，從2006年的4.35公斤上升到2014年的5.25公斤。消費量的上漲，主要受人均收入增加和消費結構升級的影響。人均收入增加，一方面提高了消費能力，另一方面促使人們對消費多樣性與人均結構合理性更加關注，從而激發消費熱情。
近日，據報道江蘇省淮安市清江浦區動物衛生監督所對轄區內動物診療機構進行抽查。令人驚訝的是，被抽查到的3家獸醫診所均存在人藥獸用的違規用藥情況，大量人用藥品被沒收，藥品種類多大40多種。相關人士表示，抽查三家三家都有問題，就說明這是一個普遍現象。 據悉，農村地區養殖場也存在人藥獸用的現象。那么，人藥獸用究竟會給養殖業和人類帶來哪些嚴重的危害？ 近日，江蘇省淮安市清江浦區動物衛生監督所給轄區的3家寵物診所開出每家1萬元的罰單。在5月中旬該所對轄區動物診療機構的一次抽查中，這3家寵物診所被抽查發現大量人用藥品，藥品種類多達40余種。因違反國家禁令“人藥獸用”，執法人員隨即對獸醫診所進行了立案查處，并作出罰款與沒收違禁藥品的行政處罰。 清江浦區動物衛生監督所所長范磊表示，現在三家診所的罰款都已經執行完畢，案件雖然結了，但是抽查三家三家都有問題，就說明這是一個普遍現象。 抽查3家動物診療機構均發現“人藥獸用” 5月16日，清江浦區動物衛生監督所對轄區內動物診療機構進行抽查，令執法人員意外的是，被抽查到的3家寵物診所均存在違規用藥情況，在診所的藥房藥品柜中發現大量人用藥品，藥品種類多達40余種，包括注射用青霉素鈉、利巴韋林注射液、鹽酸腎上腺素注射液等，均系人用藥品。 執法人員隨即扣押了3家動物診所的違規藥品，并立案調查。6月初，對3家寵物診所作出行政處罰決定：立即停止使用人用藥品用于動物治療，對扣押人用藥品予以沒收，行政處罰罰款1萬元。 好醫生藥業集團公司董事長耿福能曾表示，目前，農村地區存在人藥獸用的現象，一旦動物因為使用人藥而產生抗藥性后，會使動物疫情的控制難度成倍加大。如果人感染上了與動物一樣的疾病，該病原微生物很快就會對治療該病的藥物產生抗藥性，這將增加“超級細菌”出現的機會，真到那時，人類將無藥可用。 人藥獸用隱患巨大，人畜共患疫病呈現上升的趨勢 “人藥獸用”一直是國家明令禁止的，而且潛在的危害也非常大，甚至比“獸藥人用”更具危害性，清江浦區動物衛生監督所所長范磊對此解釋道，“人用藥相對于獸藥來說，在動物體內代謝時間較長，也容易殘留，藥物隨著動物糞便排出也會污染土壤和水源。并且動物使用人藥還會產生抗藥性，而一些疾病的病菌又是通過動物傳染給人的。”范磊說，人一旦被感染后，再使用人藥就很難治愈了。 而更危險的是，“人藥獸用”一旦用在養殖類家禽、家畜上，因為畜禽體內未代謝完的藥物或者攜帶抗藥性的病菌，人一旦食用，必將給健康安全帶來。 據了解，在獸藥殘留中，因人藥獸用造成的人畜共患疾病尤應高度重視。中國疾控中心傳染病預防控制所所長徐建國指出，全世界已證實250多種人畜共患傳染病和寄生性動物病，其中危害較大的有89種。新出現的各種感染性疾病，越來越呈現出“人畜共患”的關系。 中國動物衛生與流行病學中心獸醫衛生評估室主任鄭增忍也指出，在目前已知的人類1415種病原中，有 868種病原來源于動物。研究資料表明，人畜共患疫病不僅頻繁發生，而且呈現上升的趨勢。 “人藥獸用”屬違法行為，為何還要鋌而走險？ “人藥獸用”屬違法行為，這獸醫行業非常清楚?？蔀槭裁匆b而走險？清江浦區動物衛生監督所工作人員告訴記者，原因很簡單，“人藥獸用”藥效高，價格便宜，利潤高。 記者來到市區的獸醫診所走訪了解。負責人王先生對記者坦言，其實行業人士知道人藥不能獸用，但有時也是沒辦法?！俺怂幮Х矫娴脑?，一些獸藥的價格確實比人藥要貴很多?！蓖跸壬f，因為人用藥需求量大，藥廠每批次生產得越多，損耗就越??；獸藥生產量小，損耗大，價格自然就貴了。而且國內獸藥種類少，很多還要從國外進口，價格就貴得更多。 王先生透露，據業內的了解，藥廠的獸藥產品批準文號很難獲批，這也導致正規的獸藥種類要比人用藥要少很多，很多特效獸用藥國內根本買不到，所以只能用人藥來代替。 據記者了解，“人藥獸藥”有以下幾點原因： 1、部分獸藥質量差。獸藥與人藥相比，質量參差不齊。部分藥品標注的治療適應范圍廣，同時我國的獸藥研發能力薄弱，開發的品種較少、質量不高等種種原因導致了養殖場傾向于首選人藥。 2、養殖場（戶）缺乏人藥獸藥用的危害意識。人藥獸用對人類帶來的安全隱患是緩慢的、隱性的，短期難以察覺。加上人藥與獸藥相比，品種多、見效快，養戶在使用的同時忽略了或根本沒有認識到人藥獸用會給動物及人類帶來的危害。 3、相關部分監管不力。相關職能部門監管缺失、懲罰措施不力、違法成本低等，是造成人藥獸用的原因之一。 ?
今年上半年祖代雞仍繼續只能少量引種，近幾年引種受限后產能下降逐步顯現，種雞存欄處于低位，毛雞出欄量下降。截止6月底，全省存欄肉雞5482萬只，同比減少8.5%；上半年全省出欄家禽2.7億只，同比增長0.5%，禽肉產量41.2萬噸，增長0.6%。 毛雞出欄量下降，支撐雞價回升，6月底，雞肉產品綜合售價接近1萬元/噸，同比上漲13.6%；毛雞價格8.2元/千克，同比上漲24.2%；目前補欄雞苗出欄正值8月高溫時節，養殖戶補欄熱情不高，肉雞苗跌至2元/只左右，較年前高點下降1.5元。 （二）消費仍然偏弱 上半年外部沖擊因素減弱，尤其是未報出人感染H7N9病例，雞肉消費信心和消費環境好轉，但豬肉價格創近8年新低，抑制了雞肉銷售，雞肉消費仍處于低位。監測顯示，上半年白條雞交易量下降了3.7%，豬肉交易量增加了8.4%。 （三）養殖利潤上升 據了解，合同雞價格平穩，盈利有保障。其中，大成合同雞每千克回收價仍維持在9.4元，華都公司回收價格11.08元，合同肉雞每只可獲利1.5～2元。市場雞盈利上升，飼養管理良好，出欄一只肉雞可獲利3~4元，較一季度增加1.5元左右。 ?。ㄋ模┖笫蓄A測 后期商品代雞苗供應逐步減少，供應不足將導致毛雞價格上漲。另外，對巴西進口雞肉反傾銷、中美貿易戰短期將減少雞肉產品進口量，利好國內雞肉價格。 ?
豬價行情：本周全國出欄肉豬平均價格(瘦肉型、良雜、土雜豬的均價)從上周的13.88元/公斤漲至14.03元/公斤，同比上漲11.67%。瘦肉型豬從14.31元/公斤漲至14.43元/公斤，良雜豬從13.82元/公斤漲至13.98元/公斤，土雜豬從13.5元/公斤漲至13.68元/公斤。全國仔豬價格均價(三元和良雜仔豬均價)從上周的27.39元/公斤至27.03元/公斤，較去年同期的23.56元/公斤上漲14.73%，三元仔豬價格從30.1元/公斤降至29.86元/公斤，良雜仔豬價格從上周的24.68元/公斤降至24.2元/公斤，同比分別上漲14.98%和14.42%。后備二元母豬價格至1592元/頭，同比上漲8.8%。 觀點1：本周7天豬價走勢：震蕩上漲至14.5元/公斤附近 本周7天全國生豬市場繼續保持震蕩上漲態勢。雖然上周末出現了短暫下跌但正如前期所分析，仍無法改變震蕩上漲的大趨勢。上周末5月31日全國瘦肉型豬出欄均價下跌至14.25元/公斤，進入本周后便持續上漲，6月3日漲至14.45元/公斤，4日又回落至14.39元/公斤，5日漲至14.51元/公斤，6日降至14.43元/公斤，周末6月7日再次漲至14.51元/公斤。2014年6月7日左右豬價至13元/公斤左右，因此當前豬價同比漲幅保持在10%以上。 觀點2：仔豬價格回落有利于生豬市場向良性轉變 自今年3月18日生豬市場轉入周期性上漲通道后，瘦肉型豬出欄價格已從11.6元/公斤左右漲至目前的14.5元/公斤左右，累計上漲近3元/公斤，同比上漲一成左右。與此同時，三大飼料原料價格的下跌共同推動了總成本的下降。其中養殖戶拿到的玉米價格和豆粕價格分別同比下降2.45%和21.76%，共同帶動了育肥豬配合料同比下降了近5%。豬價漲、料價降這一雙重利好非常有利于養豬業的恢復。 但由于之前這一雙重利好極大的推動了仔豬補欄和母豬補欄的積極性，使得仔豬價格催生了一定的泡沫。豬價剛漲過成本線，而仔豬價格遠高于成本線，使得生豬市場短暫處于補欄風險較大的非良性時期。而本周仔豬的補欄和價格均有所回落，漸趨理性，若此勢頭能夠持續，生豬市場便可逐漸向良性發展轉變。 眾所周知，我國養豬業主要由自繁自養、專業母豬養殖、專業育肥豬養殖三大結構模式組成，要想整體良性發展，三者利益分配必須合理。例如：仔豬價格若過高，必將導致專業育肥豬養殖的成本過高，而減少補欄，同時，專業母豬養殖的效益甚至高于自繁自養。近一個月來，30斤左右的三元仔豬價格突破500元/頭，出售一頭仔豬的頭均利潤200元以上，而瘦肉型的出欄價格才剛剛突破7元/斤，自繁自養出欄瘦肉型豬頭均盈利僅100元左右。 過高的仔豬價格不僅蠶食了專業育肥豬養殖的大部分利潤，使得補欄仔豬進行育肥的市場風險驟增，同時還導致母豬補欄積極性過高，母豬存欄的拐點提前到來，從而從源頭上縮減周期性上漲期所持續的時間，對整個生豬市場的遠期發展不利。因此，仔豬價格出現回落非常有利于生豬市場在原本“豬價漲、料價降”雙重利好的推動下逐漸向良性發展轉變。
我國正在內蒙古錫林郭勒盟開展牛羊肉全產業鏈質量安全追溯體系建設試點，未來消費者買的每一塊牛羊肉都將擁有自己的二維碼“身份證”，展示其從出生、飼養、病疫、屠宰到運輸等各環節的信息。目前試點工作進展順利，已取得階段性進展，預計2013年試點旗市將建立30萬只羔羊可追溯檔案。 當前，我國肉制品行業逐步向畜禽主產區、西部地區和少數民族地區集中，產業集中度不斷提高，涌現出一批龍頭品牌企業以及“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”等一批區域品牌。實行肉制品質量安全追溯體系建設，旨在推進肉制品行業兩化深度融合，加強肉制品企業質量安全主體責任，促進肉制品加工業重點地區和企業自主品牌建設，推動肉制品加工業平穩健康發展。通過兩化融合技術、肉制品質量安全控制與溯源技術的普及和應用，將為肉制品企業創新發展提供重要支撐。 據介紹，今年7月，工業和信息化部正式批準錫林郭勒盟開展此項試點工作。試點工作運用物聯網技術以及數據庫等現代信息技術手段，2013年的試點目標是建立盟級追溯管理平臺，實現肉羊養殖、屠宰加工、物流配送、消費終端等全產業鏈的無縫監管，做到來源可追溯、去向可查證、責任可追究，統一打造“錫林郭勒羊肉”品牌，確保錫林郭勒羊肉產業質量安全、優質優價、牧民增收，并借此保護錫林郭勒草原生態環境。